Poster Kepedulian Lingkungan

Taraaaaa...... Finally I finish my job. It's harder than edited the two photos before. I make this poster for about 1-2 weeks. I can't finish this poster in one time, it need many times until I'm satisfied by the result. And this is it, poster " Kepedulian Lingkungan" ala Bernadetta.

Denaturasi Protein

Denaturasi Protein Pada Pembuatan Keju

Denaturasi protein merupakan suatu proses dimana terjadi perubahan atau modifikasi terhadap konformasi protein, lebih tepatnya terjadi pada struktur tersier maupun kuartener dari protein. Pada struktur tersier protein misalnya, terdapat empat jenis interaksi pada rantai samping seperti ikatan hidrogen, jembatan garam, ikatan disulfida, dan  interaksi non polar pada bagian non hidrofobik. Adapun penyebab dari denaturasi protein bisa berbagai macam, antara lain panas, alkohol, asam-basa, maupun logam berat.

Masing-masing penyebab denaturasi protein juga mengakibatkan ciri denaturasi yang spesifik. Panas, misalnya. Panas dapat mengacaukan ikatan hidrogen dari protein namun tidak akan mengganggu ikatan kovalennya.

Selain oleh panas, asam dan basa juga dapat membuat protein terdenaturasi. Seperti telah diketahui bahwa protein dapat membentuk struktur zwitter ion. Protein juga memiliki titik isoelektrik dimana jumlah muatan positif dan muatan negatif pada protein adalah sama. Pada saat itulah, protein dapat terdenaturasi yang ditandai dengan membentuk gumpalan dan larutannya menjadi keruh. Pada saat ini entalpi pelarutannya akan menjadi tinggi, karena jumlah kalor yang dibutuhkan untuk melarutkan sejumlah protein akan bertambah. Mekanismenya adalah penambahan asam dan basa dapat mengacaukan jembatan garam yang terdapat pada protein. Ion positif dan negatif pada garam dapat berganti pasangan dengan ion positif dan negatif dari asam ataupun basa sehingga jembatan garam pada protein yang merupakan salah satu jenis interaksi pada protein, menjadi kacau dan protein dapat dikatakan terdenaturasi.

Bentuk protein terdenaturasi yang mengendap ini juga dapat diakibatkan oleh pengaruh logam-logam berat. Dengan adanya logam-logam berat itu akan terbentuk kompleks garam protein-logam. Kompleks inilah yang membuat protein akan sulit untuk larut. Dan sama dengan ketika protein terdenaturasi akibat asam dan basa, entalpi pelarutannya akan naik. Protein bermuatan negatif atau protein dengan pH larutan di atas titik isoelektrik akan diendapkan oleh ion positif atau logam lebih mudah. Sebaliknya, protein bermuatan positif dengan pH larutan di bawah titik isoelektrik membutuhkan ion-ion negatif. Contoh ion-ion positif yang dapat mengendapkan protein misalnya Ag⁺, Ca²⁺,Zn²⁺, Hg²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺, dan Pb²⁺. Dan contoh ion-ion negatif yang dapat mengendapkan protein misalnya ion salisilat, trikloroasetat, piktrat, tanat, dan sulfosalisilat. Namun selain membentuk kompleks garam protein-logam yang sukar larut, logam berat dapat menarik sulfur pada protein sehingga mengganggu ikatan disulfida dalam protein dan menyebabkan protein terdenaturasi pula.

Salah satu contoh denaturasi protein dalam kehidupan sehari-hari adalah pembuatan keju. Prinsip pembuatan keju adalah bahwa protein dalam keju mengalami flokulasi dan mengikutkan 90% lemak susu dalam pengolahan. Keju dapat dibuat dengan mengendapkan protein menggunakan suatu asam. Asam tersebut dapat dihasilkan oleh bakteri atau asam yang ditambahkan. Apabila menggunakan asam, dapat digunakan asam asetat, asam laktat, asam sitrat dan dapat pula digunakan asam alami seperti sari buah sitrun. Susu dipanaskan 80-90ºC dan asam ditambahkan berupa tetesan sambil dilakukan pengadukan sampai massa terpisah, setelah curd ditiriskan, dapat diproses lebih lanjut.

Teknik dan variasi pembuatan keju dapat dilakukan/dikembangkan menurut kreativitas yang tak terbatas. Misalnya dengan penambahan biji-bijian, herba, minuman beralkohol, potongan buah-buahan dan pewarna ke dalam curd. Pewarna yang digunakan biasanya adalah merah annatto.Penambahan garam ke dalam keju biasanya adalah untuk menurunkan kadar air dan sebagai pengawet.

Di dunia terdapat beragam jenis keju. Menurut Daulay, namun seluruhnya memiliki prinsip dasar yang sama dalam proses pembuatannya, yaitu:

1      Pasteurisasi susu: dilakukan pada susu 70°C, untuk membunuh seluruh bakteri pathogen.

2      Pengasaman susu. Tujuannya adalah agar enzim rennet dapat bekerja optimal. Pengasaman dapat dilakukan dengan penambahan lemon jus, asam tartrat, cuka, atau bakteriStreptococcus lactis. Proses fementasi oleh streptococcus lactis akan mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat sehingga derajat keasaman (pH) susu menjadi rendah danrennet efektif bekerja.

3      Penambahan enzim rennet. Rennet memiliki daya kerja yang kuat, dapat digunakan dalam konsentrasi yang kecil. Perbandingan antara rennet dan susu adalah 1:5.000. Kurang lebih 30 menit setelah penambahan rennet ke dalam susu yang asam, maka terbentuklah curd.Bila temperatur sistem dipertahankan 40 derajat celcius, akan terbentuk curd yang padat. Kemudian dilakukan pemisahan curd dari whey.

4      Pematangan keju (ripening). Untuk menghasilkan keju yang berkualitas, dilakukan proses pematangan dengan cara menyimpan keju ini selama periode tertentu. Dalam proses ini, mikroba mengubah komposisi curd, sehingga menghasilkan keju dengan rasa, aroma, dan tekstur yang spesifik. Hal ini dipengaruhi oleh kondisi penyimpangan seperti temperatur dan kelembaban udara di ruang tempat pematangan. Dalam beberapa jenis keju, bakteri dapat mengeluarkan gelembung udara sehingga dihasilkan keju yang berlubang-lubang.

Daftar Pustaka

-----. 2011. Chemistry The Central of Science.Denaturasi Protein.  http://bisakimia.com/2012/11/11/denaturasi-protein/. Diakses pada 26 Mei 2013

----. Science Biotek untuk Semua. Struktur Molekul Protein. 2010. http://sciencebiotech.net/struktur-molekul-protein/ . Diakses pada 26 Mei 2013

Mouse Praktis LG LSM 100

Dengan adanya kemajuan jaman, semua alat didesign sepraktis mungkin. Semua alat elektronik dibuat dalam bentuk mini sehingga mudah untuk dibawa kemana-mana. Dengan sebutan portable, semua alat kini bisa berada dalam genggaman. Tak terkecuali scanner, alat yang biasanya menyatu dengan printer dengan ukuran besar, kini bisa terrealisasi dengan adanya mouse yang merangkap menjadi scanner. LG LSM Mouse Scanner adalah jawabannya.

Di samping kepraktisannya yaitu dengan bentuk mouse yang ringan, Scanner ini memiliki teknologi OCR (Optical Character Recognition) yaitu  aplikasi yang berfungsi untuk men scan gambar pada image dan dijadikan text, dan aplikasi ini juga bisa menjadi support /aplikasi tambahan untuk scanner. Dengan adanya OCR, Image yang bertulisan tangan, tulisan mesin ketik atau computer text, dapat dimanipulasi. Text yang discan dengan OCR dapat dicari kata per kata atau per kalimat. Dan setiap text dapat dimanipulasi, diganti, atau diberikan barcode. Hasil scanning  tersebut, text-nya dapat dikenali dan diubah ke format MS- Office (Word, Excel, PowerPoint dll). Hasil pemindaian menggunakan LG mouse scanner ini bisa menyimpan gambar  ke format image PNG, JPG, TIFF dan BMP. Bahkan teman-teman  juga bisa langsung share dokumen tersebut ke Facebook atau Ttwitter dan Flickr.

Dengan adanya teknologi ini dalam Mouse, teman-teman bisa melakukan scanning dengan mudah dan cepat, jika harus menyisipkan kata atau gambar, semuanya bisa lebih mudah.

LG LSM-100 mouse scanner ini juga bisa menyediakan fitur zoom serta pengaturan / editing gambar sederhana, misalnya mengatur kontras dan kecerahan gambar hasil scan. Anda juga mengganti warna background gambar, melakukan rotasi gambar dan melakukan crop atau menghapus sebagian gambar hasil scan tersebut.

Cara menggunakan mouse scanner ini pun cukup mudah, teman-teman  cukup menekan tombol scan di samping mouse sebelah kiri (menggunakan ibu jari), maka kalian  sudah memulai melakukan pemindaian pada dokumen. Hasil gerakkan mouse merupakan proses pemindaian yang bisa langsung dilihat di layar monitor.

Cara menginstal mouse scanner ini tidak rumit, dengan tampilan yang lucu semakin memudahkan kita menginstal mouse scanner ini.

Harga mouse scanner canggih ini sekitar 1 juta, cukup sebanding dengan kepraktisan yang ditawarkan dengan teknologi ini.

Penyakit Penimbunan Glikogen

Glikogenosis

Glikogenosis (Penyakit penimbunan glikogen) adalah sekumpulan penyakit keturunan yang disebabkan oleh tidak adanya 1 atau beberapa enzim yang diperlukan untuk mengubah gula menjadi glikogen atau mengubah glikogen menjadi glukosa (untuk digunakan sebagai energi). 

Pada glikogenosis, sejenis atau sejumlah glikogen yang abnormal diendapkan di dalam jaringan tubuh, terutama di hati. 

Gejalanya timbul sebagai akibat dari penimbunan glikogen atau hasil pemecahan glikogen atau akibat dari ketidakmampuan untuk menghasilkan glukosa yang diperlukan oleh tubuh. 

Usia ketika timbulnya gejala dan beratnya gejala bervariasi, tergantung kepada enzim apa yang tidak ditemukan. 

Diagnosis ditegakkan berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap contoh jaringan (biasanya otot atau hati), yang menunjukkan adanya enzim yang hilang. 

Pengobatan tergantung kepada jenis penyakitnya. 

Untuk membantu mencegah turunnya kadar gula darah, dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat dalam porsi kecil sebanyak beberapa kali dalam sehari. Pada beberapa anak yang masih kecil, masalah ini bisa diatasi dengan memberikan tepung jagung yang tidak dimasak setiap 4-6 jam. Kadang pada malam hari diberikan larutan karbohidrat melalui selang yang dimasukkan ke lambung. 

Penyakit penimbunan glikogen cenderung menyebabkan penimbunan asam urat, yang dapat menyebabkan gout dan batu ginjal. Untuk mencegah hal tersebut seringkali perlu diberikan obat-obatan.

Pada beberapa jenis glikogenesis, untuk mengurangi kram otot, aktivitas anak harus dibatasi.

Jenis & Karakteristik Penyakit Penimbunan Glikogen

Nama	Organ yg terkena	Gejala	Enzim yg hilang
Tipe O	Hati, otot	Pembesaran hati disertai penimbunan lemak di dalam sel hati (perlemakan hati) ·  Serangan hipoglikemia (kadar gula darah yg rendah) selama berpuasa	Glikogen sintetase
Penyakit von Gierke (Tipe IA)	Hati, ginjal	Pembesaran hati & ginjal ·  Pertumbuhan yg lambat ·  Kadar gula darah sangat rendah ·  Kadar asam, lemak & asam urat yg tinggi dalam darah	Glukose-6-fosfatase
Sel tipe IB	Hati, sel darah putih	·  Sama dengan penyakit von Gierke tetapi tidak terlalu berat ·  Jumlah sel darah putih berkurang ·  Infeksi mulut & usus berulang	Glukose-6-fosfatase translokase
Penyakit Pompe (Tipe II)	Semua organ	Pembesaran hati & jantung	Lisosomal glukosidase
Penyakit Forbes (Tipe III)	Hati, otot, jantung, sel darah putih	·  Pembesaran hati ·  Kadar gula darah yg rendah ·  Kerusakan otot	Sistem enzim debrancher
Penyakit Andersen (Tipe IV)	Hati, otot, jaringan lainnya	·  Sirosis (pada anak-anak) ·  Kerusakan otot & gagal jantung (pada dewasa)	Sistem enzim brancher
Penyakit McArdie (Tipe V)	Otot	Kram otot selama melakukan kegiatan/aktivitas	Fosforilase otot
Penyakit Hers (Tipe VI)	Hati	·  Pembesaran hati Serangan hipoglikemia selama berpuasa ·  Seringkali tanpa gejala	Fosforilase hati
Penyakit Tarui (Tipe VII)	Otot kerangka, sel darah merah	·  Kram otot selama aktivitas fisik ·  Hemolisis (penghancuran sel darah merah)	Fosfofruktokinase

Sumber:

http://m.medicastore.com/index.php?mod=penyakit&id=955